Chifteluțe suculente din curcan cu ierburi grecești și tzatziki
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘 pentru chifteluțe (4 porții):
✅ carne tocată de curcan: 908 g
✅ pesmet panko: 30 g
✅ ceapă roșie: 80 g (tocată fin)
✅ feta: 76 g (sfărâmată)
✅ usturoi: 18 g (6 căței, tocat)
✅ ou: 100 g (2 ouă)
✅ oregano uscat: 4 g
✅ mărar uscat: 2 g
✅ chimion: 2 g
✅ sare: 6 g
✅ piper negru: 1 g
Pentru sos tzatziki (4 porții):
✅ iaurt grecesc simplu: 490 g
✅ castraveți (tip persan): 400 g (răzuiți)
✅ mărar proaspăt: 6 g (tocat)
✅ usturoi: 12 g (4 căței, tocat)
✅ zeamă de lămâie: 60 ml
✅ ulei de măsline: 27 g (2 linguri)
✅ sare: 3 g
✅ piper negru, după gust
𝗠𝗢𝗗 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗥𝗘
- Stoarce foarte bine castravetele răzuit (în prosop/șervet) ca să elimini lichidul, apoi amestecă-l cu iaurtul, mărarul, usturoiul, zeama de lămâie, uleiul, sarea și piperul. Pune la rece cât pregătești chifteluțele.
- Într-un bol mare, combină carnea de curcan cu panko, ceapa, feta, usturoiul, ouăle și condimentele. Amestecă doar cât să se omogenizeze.
- Formează bile de aproximativ 2,5 cm și așază-le pe tavă cu hârtie de copt.
- Coace la 200°C 15–20 minute, până sunt pătrunse (opțional: rumenește-le 2–3 minute într-o tigaie înainte de cuptor pentru crustă).
- Servește chifteluțele calde cu tzatziki rece, plus salată, orez sau lipie.
𝐕𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭̦𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐨𝐫𝐭̦𝐢𝐞 480 g (1 porție)
(rețeta totală: 4 porții)
𝗖𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗶: 676 kcal
Proteine: 69 g
Grăsimi: 39 g
— din care saturate: 12 g
Carbohidrați: 18 g
Fibre: 2 g
Zahăruri: 6 g
Sodiu: 1100 mg
Calciu: 220 mg
Fier: 4,2 mg
Vitamina C: 10 mg
📌 Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de procentul de grăsime al curcanului, tipul de iaurt (2%/10%), cantitatea de feta și cât ulei pui în tzatziki.
Dacă reduci feta și uleiul (sau alegi iaurt mai slab), scazi aportul caloric și de grăsimi cu aproximativ 80–180 kcal per porție.
Pentru mai multe proteine, mărește cantitatea de curcan per porție sau servește cu o garnitură proteică (ex: năut/edamame ori extra iaurt grecesc).