Pui la cuptor cu rozmarin și cimbru, servit cu măsline calde și portocală
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘 4 porții:
Pentru măslinele calde cu citrice:
✅ ulei de măsline extravirgin: 108 g
✅ măsline Castelvetrano fără sâmburi: 300 g, tăiate pe jumătate
✅ usturoi: 12 g (4 căței), feliat subțire
✅ coajă rasă de portocală: 12 g (2 linguri)
✅ coajă rasă de lămâie: 4 g (2 lingurițe)
✅ fulgi de ardei iute: 1 g (opțional)
✅ portocale: 2 buc (360 g), segmentate + suc de portocală: 30 ml (2 linguri)
✅ suc de lămâie: 20 ml (4 lingurițe) + extra după gust
✅ pătrunjel proaspăt: 8 g (2 linguri), tocat fin
✅ busuioc proaspăt: 4 g (2 linguri), tocat fin
✅ sare, după gust
Pentru puiul la cuptor cu ierburi:
✅ pulpe superioare de pui, cu piele și os: 1360 g (8 buc)
✅ usturoi: 18 g (6 căței), tocat fin
✅ ulei de măsline extravirgin: 54 g (4 linguri)
✅ rozmarin proaspăt: 4 g (2 linguri), tocat fin
✅ cimbru proaspăt (frunze): 4 g (2 linguri), tocat fin
✅ boia afumată: 4,6 g (2 lingurițe)
✅ sare: 10 g (2 lingurițe)
✅ piper negru: 1,2 g (1/2 linguriță)
𝗠𝗢𝗗 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗥𝗘
- Într-un bol, amestecă pulpele de pui cu usturoiul, uleiul, rozmarinul, cimbrul, boiaua afumată, sarea și piperul. Acoperă și lasă la marinat minimum 1 oră (sau peste noapte).
- Preîncălzește cuptorul la 220°C. Așază pulpele cu pielea în sus într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace aproximativ 35 de minute, până când partea cea mai groasă ajunge la 82°C. Stropește cu sucurile din tavă, apoi treci pe grill/broil 2–3 minute, până pielea devine aurie și crocantă.
- Pentru salsa caldă: într-o tigaie, pune uleiul, măslinele, coaja de portocală, coaja de lămâie, usturoiul și fulgii de ardei iute.
- Gătește la foc mediu, amestecând, 3 minute, până usturoiul devine aromat. Adaugă segmentele de portocală, sucul de portocală și sucul de lămâie, încă 1 minut, cât să se încălzească. Oprește focul, adaugă pătrunjelul și busuiocul. Potrivește de sare și, dacă vrei, cu extra suc de lămâie.
- Servește puiul cu măslinele calde cu citrice (opțional, cu rucola lângă).
𝐕𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭̦𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐨𝐫𝐭̦𝐢𝐞 485 g
Calorii: 1150 kcal
Carbohidrați: 17 g
Proteine: 49 g
Grăsimi: 100 g
— din care saturate: 20 g
Fibre: 6 g
Zahăruri: 7 g
Sodiu: 2447 mg
Potasiu: 856 mg
Calciu: 132 mg
Fier: 4 mg
Vitamina C: 53 mg
📌 Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea pulpelor, cât ulei rămâne efectiv în preparat, tipul de măsline și cât suc de citrice folosești.
Dacă reduci uleiul din salsa (sau îl înjumătățești) și alegi pulpe mai mici, scazi aportul caloric și de grăsimi cu aproximativ 150–300 kcal per porție.
Pentru mai multe proteine, mărește porția de pui per persoană sau servește cu o garnitură proteică (ex: iaurt grecesc simplu, dacă se potrivește în ziua ta alimentară).