Fursecuri sandwich vegane cu ganache de ciocolată
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘 pentru fursecuri:
✅ 120 ml sirop de arțar
✅ 80 ml ulei (de struguri sau ulei de cocos topit și răcit)
✅ 1 linguriță extract de vanilie
✅ ½ linguriță esență de migdale
✅ 180 g făină (albă, fără gluten sau făină de hrișcă)
✅ ½ linguriță sare
✅ 100 g migdale măcinate fin sau făină de migdale
Pentru umplutură (ganache):
✅ 150 g ciocolată vegană neagră (70% cacao)
✅ 80 ml lapte de cocos
✅ 3 linguri sirop de arțar
✅ 2–3 linguri lichior amaretto (opțional – se poate înlocui cu lapte de migdale)
𝗠𝗢𝗗 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗥𝗘
- Într-un bol, amestecă siropul de arțar, uleiul, extractul de vanilie și esența de migdale până obții o compoziție omogenă, ușor gelatinoasă.
- Cerne făina peste amestec, adaugă sarea și încorporează bine.
- Adaugă migdalele măcinate și amestecă până obții un aluat dens și ușor lipicios (poți frământa și cu mâna).
- Acoperă aluatul și dă-l la frigider 30–60 de minute pentru a se întări.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și împarte aluatul în 30 de bucăți egale.
- Așază bilele de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și presează-le ușor cu palma sau cu un pahar.
- Coace 15–18 minute, până devin ușor aurii. Lasă fursecurile să se răcească complet.
Pentru ganache:
- Pune ciocolata tocată și laptele de cocos într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei oale cu apă fierbinte (bain-marie).
- Lasă ciocolata să se topească, apoi amestecă până obții o cremă fină.
- Adaugă siropul de arțar și lichiorul amaretto (sau laptele de migdale) și omogenizează.
- Dă crema la frigider câteva ore până se întărește.
Asamblare:
- Pune o linguriță de ganache pe jumătate dintre fursecuri.
- Acoperă cu celelalte fursecuri pentru a forma sandwich-uri.
- Păstrează fursecurile într-un recipient ermetic și servește-le când umplutura este fermă.
𝐕𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭̦𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐨𝐫𝐭̦𝐢𝐞 70g (1 fursec sandwich)
(rețeta totală: 5 fursecuri sandwich)
𝗖𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗶: 230–270 kcal
Proteine: 4–6 g
Grăsimi: 14–18 g
— din care saturate: 6–9 g
Carbohidrați: 22–26 g
Fibre: 3–4 g
Zahăruri: 12–16 g
Sodiu: 60–90 mg
Calciu: 40–70 mg
Fier: 2–3 mg
Vitamina C: 0–2 mg
📌 Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de făină folosit (albă, fără gluten, hrișcă), procentul de cacao din ciocolata vegană și tipul de lapte vegetal ales.
Dacă înlocuiești ganache-ul cu o cremă pe bază de nuci sau reduci cantitatea de ciocolată, aportul caloric și de grăsimi scade cu aproximativ 40–60 kcal per porție.
Pentru un conținut mai mare de proteine, poți înlocui o parte din făină cu făină de migdale sau năut.