Salată de fasole cu chimichurri
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘 pentru salată:
✅ 2–3 căni fasole albă fiartă (gigantes / butter beans / năut / cannellini)
✅ 1/2 castravete mediu, feliat
✅ 1 avocado bine copt, tăiat cuburi
✅ opțional: 1 lingură zeamă de lămâie (ca să nu se oxideze avocado)
Pentru sosul chimichurri:
✅ 1/3 cană frunze de pătrunjel, tocate fin
✅ 1/4 cană frunze de coriandru, tocate fin (opțional)
✅ 3–4 căței de usturoi, tocați fin
✅ 1 ardei iute roșu mic (Fresno sau jalapeño roșu), fără semințe, tocat fin
✅ 1/4 cană ulei de măsline extravirgin (sau ulei de avocado)
✅ 2 linguri oțet din vin roșu
✅ 1 linguriță oregano uscat
✅ sare și piper, după gust
✅ opțional: fulgi de chilli
𝗠𝗢𝗗 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗥𝗘
- Într-un bol, amestecă toate ingredientele pentru chimichurri până obții un sos aromat. Gustă și ajustează sarea, piperul, oțetul sau iuțeala, după preferințe.
- Într-un bol mare (sau într-o caserolă), pune fasolea fiartă, castravetele, avocado și, dacă vrei, zeama de lămâie.
- Toarnă sosul chimichurri peste și amestecă ușor, ca să nu strivești avocado.
- Lasă salata 10–15 minute înainte de servire, ca aromele să se combine.
𝐕𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭̦𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐨𝐫𝐭̦𝐢𝐞 (1/4 din rețetă)
(rețeta totală: 4 porții)
𝗖𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗶: 280–380 kcal
Proteine: 9–14 g
Grăsimi: 14–22 g
— din care saturate: 2–4 g
Carbohidrați: 30–45 g
Fibre: 9–14 g
Zahăruri: 2–5 g
Sodiu: 250–700 mg
Calciu: 60–140 mg
Fier: 3–7 mg
Vitamina C: 10–25 mg
📌 Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de fasole folosit (albă, cannellini, năut), cantitatea de ulei din chimichurri și mărimea avocado-ului.
Dacă reduci uleiul sau folosești doar jumătate de avocado, scazi aportul caloric și de grăsimi cu aproximativ 60–120 kcal per porție.
Pentru mai multe proteine, crește cantitatea de fasole sau adaugă o sursă extra (ex: tofu, edamame, ton/pui dacă nu vrei varianta vegană).