Brunch rapid: somon afumat, iaurt scurs și cartofi crocanți
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘:
✅ Cartofi cruzi: 1400 g
✅ Ulei de măsline: 54 g (4 linguri)
✅ Unt: 56 g (4 linguri)
✅ Labneh (iaurt scurs): 240 g
✅ Somon afumat: 320 g
✅ Capere: 40 g
✅ Ceapă roșie: 80 g
✅ Mărar proaspăt: 20 g
✅ Arpagic (chives): 12 g
✅ Sare: 8 g (sau după gust)
✅ Piper negru: 2 g (sau după gust)
𝗠𝗢𝗗 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗥𝗘
- Rade cartofii, sărează-i ușor și stoarce-i foarte bine ca să elimini cât mai multă apă.
- Încinge o tigaie de fontă și adaugă uleiul + untul topit (mai adaugă puțin dacă e nevoie).
- Pune cartofii în tigaie și formează o „plăcintă” groasă; presează ușor cu spatula, fără să exagerezi.
- Gătește la foc mediu-mare 12–15 minute pe fiecare parte, până devine bine rumenită și crocantă.
- Unge cu iaurtul scurs, apoi adaugă somonul afumat, caperele, ceapa roșie, arpagicul și mărarul. Finisează cu piper negru și, opțional, un strop de ulei de măsline.
𝐕𝐚𝐥𝐨𝐫𝐢 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭̦𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐨𝐫𝐭̦𝐢𝐞 550 g (1 porție)
(rețeta totală: 4 porții)
𝗖𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗶: 714 kcal
Proteine: 27 g
Grăsimi: 38 g
— din care saturate: 16 g
Carbohidrați: 68 g
Fibre: 8 g
Zahăruri: 7 g
Sodiu: 905 mg
Calciu: 180 mg
Fier: 3,3 mg
Vitamina C: 71 mg
📌 Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de mărimea cartofilor, cantitatea de somon afumat și iaurtul scurs, plus cât ulei/unt folosești la prăjire.
Dacă reduci uleiul/untul și folosești mai puțin iaurt, scazi aportul caloric și de grăsimi cu aproximativ 120–250 kcal per porție.
Pentru mai multe proteine, crește cantitatea de somon afumat sau adaugă alături o sursă extra (ex: iaurt grecesc/ brânză slabă sau tofu, dacă vrei alternativă).